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En ese momento, la uva
se vendimia de manera manual, en cajas de 15 Kg es transportada a la
bodega, sin verse sometida a ningún proceso agresivo, en perfecto
estado.
En la bodega, se reciben dichas cajas donde son volteadas en dos mesas
de selección, con ocho personas encargadas de retirar la uva que no esté
en condiciones para entrar en los depósitos, bien porque esté poco
madura, bien porque esté en un estado sanitario indeseado.
En este momento se da una diferenciación en el proceso productivo en
función del vino que se vaya a realizar.
VINOS TINTOS
VINOS BLANCOS
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