Antes de terminar sus estudios de Enología ya trabajaba en la bodega en la que su familia participaba con parte del accionariado y que en muy poco tiempo se había convertido en un clásico de la Ribera del Duero: Pago de Carraovejas.

Siendo aún muy joven se convirtió en segundo enólogo de la misma trabajando codo con codo con Tomás Postigo. Posteriormente, Ramiro emprendió camino en solitario, primero en las bodegas Finca Museum de Cigales (grupo Barón de Ley) y, más tarde, en Chile. Hoy es director técnico para Quinta Esencia Bodegueros, trabajo que compagina con la asesoría técnica y enológica en Barcolobo - Toro, Vinos La Zorra - Sierra de Francia y Bodega del Abad - Bierzo.